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大锅台设备使用步骤及注意事项
来源:www.rhddgt.com  作者:大锅台柴火灶  发表时间:2020-04-13 16:09:04

大锅台设备是饭店常用的使用工具,不仅将食物品种容易实现多样化,也便于添加各种的食材,大锅台设备使用前应检查灶膛排风系统是否正常,必须专人严格按照操作规程进行操作。使用大锅台要注意安全,为了避免烧菜时受热不足,浪费能源,定期对锅底进行清理,长期使用如果生锈可以在生锈的部位涂点醋刷洗,下面为大家详细介绍有关大锅台的内容。

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一、大锅台设备使用步骤

1、该设备必须专人操作,维修及保养。

2、操作人员需了解该设备的基本结构,熟练掌握操作规程,并严格按照操作规程进行操作。

3、大锅台设备使用前应检查灶膛排风系统是否正常。

4、在点火前应先打开灶膛风机排除炉膛内的煤气。

5、点火时先关闭炉膛风门,点燃火种再慢慢打开气阀。

6、逐步打开气阀和风阀,以求得合适的火力。

二、大锅台设备使用注意事项

1、如果使用新的铁锅,在使用时,要避免铁锅将食物染成黑色。有效解决食物变黑的方法是,用豆腐渣在铁锅内多擦几遍,也可以在正式使用之前,用油炼一下,就是将油倒入锅内,开火至油热,并转动铁锅,使油粘满锅壁,油冷却后清水刷洗干净就可以了,非常的简单的方便。

2、铁锅在经过长期使用后,铁锅的锅底会采生一层黑色的物质,就是我们常说的锅底灰,将黑色物质过厚时,为了避免烧菜时受热不足,浪费能源,可以定期对锅底进行清理,铲除锅底的黑色物质。

3、许多人不喜欢用铁锅炒菜,是认为铁锅有一股铁味,或是烹饪过鱼后会残留鱼腥味,其实想要除掉这些异味很简单,用铁锅煮茶叶的话就能轻松的将腥味除掉,而在铁锅内煮山芋的话,铁味就会消失。

4、生锈其实是铁锅较为常见的一种情况,可以在生锈的部位涂点醋,再用清水刷洗就可以了。



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